Po studiu herectví založil Jean-Christophe Meurisse v roce 2005 soubor Chiens de Navarre. Jeho divadelní inscenace si všimli a mezinárodně ji ocenili kritici i diváci. V roce 2015 natočil svůj první celovečerní film Apnée, který měl premiéru na Týdni kritiky v Cannes v roce 2016. Film získal Cenu poroty za nejlepší režii na Mezinárodním festivalu kultovních filmů v Trouville-sur-mer v roce 2016 a v lednu 2016 byl nominovaný v kategorii Nejlepší první film na francouzskou cenu Lumière. Jean-Christophe byl v letech 2016 až 2018 s klubem AS Pontivy regionálním mistrem v curlingu.